1、蒸

2、煮

3、涼拌

4、煎

5、素炒

6、葷炒

7、曬茄塊

8、腌咸菜

蒸。把茄子皮削掉，切成片狀，然后放進蒸鍋里。蒸鍋加點水，放進爐子上，開中火，開始蒸。蒸好后，取出，用蒜泥加鹽拌起來。就可以吃了。

煮。如果想要吃火鍋味兒的茄子的話，也可以用煮的方式。先把茄子切成條狀，然后把火鍋的料放進鍋里，水開了后，就可以把茄子倒入煮，也可以加入其他的菜，例如土豆或者是洋蔥類的，熟了后就可以吃了。

涼拌。把茄子在翻滾的水里煮熟，然后用涼水沖涼，涼一會兒后，再用其他的料拌一下就可以吃了。

煎茄子是山東的一種吃法，叫茄盒。就是把圓茄子切成片狀，中間加入肉或者是其他的想吃的沫狀物，然后外面包一層面，就可以煎炸了。

素炒的時候，最好是炒地三鮮，吃起來，最美味。就是把茄子，土豆，辣椒，切成條狀，或者是塊狀，然后一起放進鍋里炒，最好是多放點油，吃起來更美味。

葷炒，要看你喜歡吃什么肉了。一般，我喜歡用茄子炒辣椒，然后加點兒羊肉。先炒羊肉，然后放入茄子，再放辣椒。熟了后就可以吃了。

曬茄塊。把圓茄子切成塊狀，然后放在太陽底下暴曬，干了后，收起來，吃的時候，泡軟，和大肉炒在一起，非常美味。

腌茄子，許多地方的人可能沒有吃過，西北有吃。就是把茄子切成塊狀，或者是條狀，然后放醬油泡起來，倒在瓦罐里，就可以了。等一月后，就可以撈出來吃。