1、將干貝清洗一下，放入碗中，倒入料酒，放入姜絲，浸泡40分鐘左右。
2、將冬筍去殼，洗凈切丁。將胡蘿卜洗凈，切丁。
3、將青椒也洗凈，切成丁。鍋中燒開水，放入胡蘿卜丁和冬筍丁，焯燙一下，撈出。
4、炒鍋中倒入適量油，燒熱。
5、然后將青椒丁、胡蘿卜丁、冬筍丁一起放入翻炒一下。然后將干貝及姜絲，還有浸泡的水一起倒入炒鍋中，翻炒。
6、然后小火燜5分鐘，加入適量鹽調味，大火收汁即可。
1、將干貝清洗一下，放入碗中，倒入料酒，放入姜絲，浸泡40分鐘左右。
2、將冬筍去殼，洗凈切丁。將胡蘿卜洗凈，切丁。
3、將青椒也洗凈，切成丁。鍋中燒開水，放入胡蘿卜丁和冬筍丁，焯燙一下，撈出。
4、炒鍋中倒入適量油，燒熱。
5、然后將青椒丁、胡蘿卜丁、冬筍丁一起放入翻炒一下。然后將干貝及姜絲，還有浸泡的水一起倒入炒鍋中，翻炒。
6、然后小火燜5分鐘，加入適量鹽調味，大火收汁即可。