1、魚肉上糊，炸魚最容易出現(xiàn)的一個(gè)問題就是粘鍋，這和魚的種類無關(guān)，如果直接煎炸的話，粘鍋的現(xiàn)象是不能避免的。所以如果想把魚炸好，大家可以給魚上糊，這樣魚就不會(huì)粘鍋了，而且會(huì)變得更好吃。
2、熱鍋涼油、小火慢炸，其實(shí)在炸魚的時(shí)候是應(yīng)該先熱鍋，然后再用下入涼油進(jìn)行炸制的，這樣油溫就不會(huì)太高，所以能夠有效的減少破皮的幾率。在炸制魚肉的時(shí)候一定要用小火，這樣魚肉會(huì)受熱更均勻，而且不會(huì)有腥味，吃起來會(huì)更好吃。
3、復(fù)炸與保存，其實(shí)在炸魚的時(shí)候只炸一遍是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，一般炸魚都需要炸兩次。而且在第一次炸魚之后要撈出，然后冷卻大約一分鐘左右，再進(jìn)行第二次炸魚。第二次炸魚的時(shí)候要調(diào)至中小火，然后炸至金黃。這樣炸出來的魚肉會(huì)更好吃，而且非常酥脆。