1、播種育苗。采用遮陽網地面覆蓋降溫保濕，出苗后即去掉覆蓋物，苗齊后，保持苗距3~4厘米進行間苗，可追施一次0.3%尿素液，促進幼苗生長。

2、整地施肥。定植前要翻耕烤地5~7天，結合翻地每畝施優質有機肥5000千克以上、磷酸二銨50千克、硫酸鉀15千克做基肥。

3、定植時間：越冬萵筍的苗齡控制在30~40天，4~5片葉以上，10月下旬至11月定植。定植規格。株行距33~40厘米，一般尖葉種密度大于圓葉種。

4、定植方法：定植前一天，保持床土濕潤，并覆蓋地膜，幼苗多帶泥土，少傷根。定植應選擇晴天進行，栽植深度要將根部全部埋入土中，不可過深壓住心葉，將土稍壓緊使根部與土壤充分密接。