1、花鰱魚宰殺整理干凈后片成片。
2、芹菜切段，蒜苗切段，香蔥切段，老姜切末，蒜切末，淀粉加水兌成芡汁。
3、在魚片中放鹽、料酒、水淀粉拌勻碼味十分鐘以上。
4、鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。
5、加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。
6、將鍋中各種用料燒約兩分鐘時，撈出裝盤。
7、把魚片放入鍋里的湯中稍燙后劃散，改中火燒至魚片斷生。
8、下油辣椒、花椒粉鏟勻。
9、起鍋將魚片倒入盤中的輔料上即可上桌。
1、花鰱魚宰殺整理干凈后片成片。
2、芹菜切段，蒜苗切段，香蔥切段，老姜切末，蒜切末，淀粉加水兌成芡汁。
3、在魚片中放鹽、料酒、水淀粉拌勻碼味十分鐘以上。
4、鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。
5、加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。
6、將鍋中各種用料燒約兩分鐘時，撈出裝盤。
7、把魚片放入鍋里的湯中稍燙后劃散，改中火燒至魚片斷生。
8、下油辣椒、花椒粉鏟勻。
9、起鍋將魚片倒入盤中的輔料上即可上桌。