1、雞蛋分離出蛋黃，加糖、橄欖油隔熱水煮至黏稠，打蛋器劃過后會留下痕跡，但是又很快會消失，這樣就好了。
2、取100克巧克力切碎放進蛋黃糊里，攪拌至巧克力融化，倒入牛奶攪拌均勻，晾涼備用。
3、冷藏的淡奶油倒盆里，打發至7成發左右，像這樣出現紋路即可。
4、把打發好的淡奶油放入到蛋黃巧克力糊里，拌勻，即成巧克力冰淇淋糊，暫放冰箱冷藏室備用。
5、把另外的100克巧克力加5克黃油隔水融化，刷滿模具內壁，放上切好的核桃碎。
6、模具里的巧克力凝固后，取出冰淇淋糊填滿模具，放冰箱冷凍3小時以上，再取出，表面刷滿融化的巧克力，出模即可食用。