1、食材準備：小米面100g，面粉20g，水65g左右，面筋粉20g，胡蘿卜20g，芥蘭葉110g，大豆拉絲蛋白塊56g，糖1茶匙，胡椒粉少許，橄欖油適量，鹽少許，香菇調(diào)味粉2茶匙。

2、將粉類混合均勻；把水一點點倒入粉中，攪成小塊；揉成粗面團；

3、醒1小時以上再揉成細潤的面團；因為小米面是粗糧，需要長些的時間來吸收水分。通常貓媽都是在頭天晚上和好粗糧面團，冷藏到第二天來用，再揉就非常細膩光滑了。

4、將面團揉搓細長，預(yù)備切劑搟皮；

5、芥菜葉焯軟過冷瀝干切碎；胡蘿卜切碎；大豆蛋白塊泡軟攥干；

6、將大豆蛋白塊切碎入菜料混合，加入調(diào)味料拌勻；餃皮填餡備包；

7、餃皮上下對折，中間捏合；再把左右對折，中間捏合；

8、上下兩頭對齊，捏緊；靠下部分捏合；靠上部分也捏合；

9、稍加整理即成貝殼餃；包好后底部稍粘粉放置以防粘連；

10、開水鍋下餃子，轉(zhuǎn)中火，開后點一小碗冷水，煮飄浮鼓起至熟即可。