1、選好柿子之后用清水將柿子表面的污漬洗凈，把水分擦干。

2、用刀把柿子的皮削掉，除了果實果梗附近的果皮都要去除。

3、削下來的柿子皮最好不要扔掉，也可以放到太陽下晾曬，在最后可以用來幫助柿子上霜。

4、削完皮的柿子放到太陽下晾曬，蒸發柿子水分。

5、晾曬3至4天后，果面發白、結皮，果肉發軟，這時候可以開始捏餅。在捏柿餅的時候我們可以感受柿餅的軟硬程度，也可以在捏的時候去除掉柿子的核，方便食用。

6、一般在晴好的天氣晾曬十天左右，柿子呈現深褐色，果肉變硬，表面析出部分糖霜時可以收回家中。

7、這時，需要準備密封的容器，一層柿子皮一層柿子地存放。最后用柿子皮覆蓋最后一層柿子，然后用保鮮膜罩住容器。容易要存放在陰涼處，避免高溫。

8、十五天后柿餅已經滿是白霜，制作完成。