1、蝦仁去除背部、腹部的蝦線，用刀切碎，放上檸檬片腌制15分鐘。

2、用檸檬片腌制一會兒能夠更好的去除蝦仁的海鮮腥味，還有一股淡淡的檸檬香，如果家里沒有檸檬片用姜片也是可以的。

3、準備好胡蘿卜和土豆，分別去皮切成小丁。

4、將鵪鶉蛋、土豆丁分別放入兩個小碗內，上鍋蒸15分鐘左右。

5、熟透后取出，將鵪鶉蛋剝皮。

6、然后把土豆塊搗成泥狀。

7、熱鍋刷油，放入胡蘿卜丁，翻炒至變色。

8、接著加入腌制好的蝦仁碎，繼續翻炒至蝦仁變色。蝦仁碎也可以換成三文魚、鱈魚這樣刺少的魚泥。

9、將炒好的胡蘿卜蝦仁加入到土豆泥中。

10、待稍微晾涼后，再繼續加入玉米淀粉，將食材攪拌均勻。

11、取適量面團放入手中，整理成碗狀。

12、面團內放入一個鵪鶉蛋，將面餅收口。

13、整理成圓柱形狀，表面均勻地裹上一層面包糠。

14、熱鍋刷油，將所有蝦仁小方放入鍋中。

15、用小火煎至六面都金黃，熟透后出鍋。