1、武昌魚(yú)清洗干凈，把腹腔內(nèi)的黑膜和殘留內(nèi)臟全部去掉。

2、用菜刀在魚(yú)的兩側(cè)各劃幾刀，用姜擦一下魚(yú)的全身和腹腔（為了更好地去腥）。

3、另取一塊兒姜切片、大蒜切粒。

4、炒鍋放入比炒菜稍多一點(diǎn)的油，下入姜蒜、八角、桂皮、花椒，最后下入干辣椒。

5、把魚(yú)放進(jìn)鍋里慢慢煎。

6、晃動(dòng)鍋?zhàn)樱~(yú)可以自行移動(dòng)了，翻面。

7、在已經(jīng)煎過(guò)的面上均勻地撒上適量鹽、雞精，倒如適量醬油，然后不停地晃動(dòng)鍋?zhàn)印?/p>

8、再把魚(yú)翻個(gè)面兒，撒上鹽、雞精、倒少許醬油！之后還要再翻一次，煎幾下就可以了。

9、出鍋后的魚(yú)，魚(yú)肉很嫩！