1、準備好新鮮鴨翅，洗凈后，用清浸泡15分鐘。
2、放案板上切去翅尖后，再剁成二節。
3、放入清水鍋，加蓋大火，焯水。
4、滾開后，關火，撈出鴨翅洗凈瀝干。
5、重新放入清水鍋中：添加蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒和干辣椒。
6、加蓋大火，煮開后，滴入少許適量料酒，加蓋轉小火。
7、大約燉至1分鐘后，加入適量老抽。
8、開蓋轉大火，使老抽迅速與湯汁混合。
9、加入適量老冰糖，加蓋轉小火繼續。
10、約15分鐘后，添加食鹽，轉中大火收汁。
11、撒少許味精關火。
1、準備好新鮮鴨翅，洗凈后，用清浸泡15分鐘。
2、放案板上切去翅尖后，再剁成二節。
3、放入清水鍋，加蓋大火，焯水。
4、滾開后，關火，撈出鴨翅洗凈瀝干。
5、重新放入清水鍋中：添加蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒和干辣椒。
6、加蓋大火，煮開后，滴入少許適量料酒，加蓋轉小火。
7、大約燉至1分鐘后，加入適量老抽。
8、開蓋轉大火，使老抽迅速與湯汁混合。
9、加入適量老冰糖，加蓋轉小火繼續。
10、約15分鐘后，添加食鹽，轉中大火收汁。
11、撒少許味精關火。