1、焯水：鍋中放入適量的水，再放入洗凈的生雞腿，加入姜片、蔥段、料酒，水燒開(kāi)后再煮15分鐘左右至七成熟。

2、腌制：將焯好的雞腿控干水分，放在盤中加入鹽、白糖、醬油、姜片、花椒粉、蔥段，腌制兩個(gè)半小時(shí)使其入味。

3、制作全蛋糊：取適量的面粉、淀粉、雞蛋加入適量的水調(diào)制成全蛋糊。

4、裹全蛋糊、面包糠：將腌制好的雞腿裹上一層全蛋糊，再裹上面包糠。

5、油炸：適量的油入鍋，油溫加熱至五六成左右，（五六成油溫：油面平靜,攪動(dòng)時(shí)有響聲,有少量青煙從鍋四周向鍋中翻動(dòng)）。這時(shí)，放入腌制好的雞腿，炸至金黃色，香噴噴的黃金脆皮雞腿就可以出鍋了。

6、只要不怕麻煩，就可以自己動(dòng)手DIY，做出和快餐店里相媲美的炸雞腿，美味又健康！