1、將雞爪洗凈放入鍋中，鍋中加水沒過雞爪，大火煮沸后關火，將浮沫清洗干凈。
2、鍋中加水、雞爪、八角、料酒，開大火煮開后轉小火煮30分鐘，將雞爪煮爛。
3、鍋中加油、芝麻油，開小火，加入花椒炒香后撈出，加入蒜末炒香，加入花椒油、蠔油炒出紅油，加入足量的水和適量鹽，大火煮開后關火，加蔥花攪拌，倒入容器中晾涼。
4、將雞爪放在冰水中浸泡一小時后，給其去骨，放在腌料中浸泡5小時以上，撈出即可食用。
1、將雞爪洗凈放入鍋中，鍋中加水沒過雞爪，大火煮沸后關火，將浮沫清洗干凈。
2、鍋中加水、雞爪、八角、料酒，開大火煮開后轉小火煮30分鐘，將雞爪煮爛。
3、鍋中加油、芝麻油，開小火，加入花椒炒香后撈出，加入蒜末炒香，加入花椒油、蠔油炒出紅油，加入足量的水和適量鹽，大火煮開后關火，加蔥花攪拌，倒入容器中晾涼。
4、將雞爪放在冰水中浸泡一小時后，給其去骨，放在腌料中浸泡5小時以上，撈出即可食用。