1、把江米面白面干酵母拌勻。
2、用110ml清水合成面團兒。
3、把面盆里注入清水,然后把合好的面團兒浸泡在清水盆里,進行慢速發酵。
4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖,由于超市里買的豆沙餡很軟無法制作炸糕,因此要處理一下
5、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉。
6、混合拌勻備用。
7、把發酵好的面團兒盆內的清水潷出。
8、再重新揉一遍面團兒。
9、然后從面團上揪一塊合適大小的面劑子,包好餡料便開始下油鍋進行炸制,要涼油下鍋,炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止。
10、麻團兒的制作方法是,包好餡料后,外皮沾滿芝麻,也是涼油下鍋炸熟即可。