1、新鮮的小黃花魚。
2、先在魚里加入適量的料酒。
3、在加入適量的精鹽。
4、加入適量的五香粉。
5、把所有調料拌勻，腌制2至3小時（可依據具體情況來定）。
6、腌制好的小黃花魚去內臟洗凈控干水份。
7、在魚里加入適量的干淀粉，如果較干，可加入適量的清水，淀粉一定不要加的過多，只要薄薄一層，稍微能看出淀粉的白色即可。
8、鍋中放入適量的大豆油。
9、油加熱到7成熱時候，放入魚，一次不要放得太多，火候要小一些，不要把魚炸的焦糊。
10、直到魚的外表變成金黃色，外殼定型的時候，用筷子把粘連在一起的魚分開，再稍微炸一會兒即可，撈出來放到吸油紙上吸去多余的油。