1、咸魚浸泡于清水中，讓其吸及水份，將部分的鹽散出。這是咸魚干，所以最好浸它個1小時才會發軟。

2、將發軟的咸魚清洗掉外表的浮塵及多余的魚鱗，魚內部也要剖開清洗。特別是里面有發黑的一定要去掉。

3、將清洗干將的咸魚切成小段(整條也行),備用。

4、先將五花肉淖水去味清洗干凈后，將其置于急凍柜中急凍，令其變硬。

5、將急凍變硬的五花肉，用刀切成薄片。變硬的五花肉可以切得很薄哦。

6、姜，去皮切絲。備用。

7、在擺好咸魚的盤上，鋪上五花肉，再擺上姜絲，咸魚底部也要擺上姜絲。

8、沒有專門的蒸具，就用鍋來蒸吧。鍋里放上適量的水，加上支撐。先將鍋燒開開，再將咸魚五花肉放入，蓋蓋開蒸。一般蒸30分鐘就可以了，想要更入味可以蒸它1小時。其間不要加任何帶鹽的調料了?？蛇m當加點蒸魚醬油，提下鮮。