1、在炒菜的過程當(dāng)中放鹽，在炒所有肉類食物的時(shí)候，肉類放進(jìn)去，翻炒勻勻，就可以放鹽了，這時(shí)候放鹽既有調(diào)味的作用，還有一定的提鮮作用。不過這時(shí)候放鹽要少放一些，后面還是需要在放一次的，一次放足的話，肉質(zhì)不佳，剩余的鹽分，在出鍋前放就可以了。
2、在出鍋前放鹽了，如果大家用的是花生油，大豆油，油菜油的話，就需要在快要出鍋的時(shí)候再放鹽了。尤其是炒青菜的時(shí)候，記得不能提前放，否則營養(yǎng)成分很容易流失，炒出來的菜味道不僅不好，而且吃起來完全沒有營養(yǎng)！