1、最好的燉雞方法首先去除雞肉里面的腥味用鍋燒大半鍋的水，等水開的時候，把雞肉塊放入水中，焯3分左右。盡量把雞肉里面的沫子，都焯出來，這樣做出來的雞肉沒有異味。

2、然后沖洗沫子焯出來了，還需要在用水沖洗幾遍，讓沫子離開雞肉。找個大一點的盆子把雞肉從鍋里撈出，反復用水投干凈雞肉。看沫子很少了，控干就可以了。

3、鍋內倒入食用油把鍋刷干凈，不然會有其他味道的。倒入的油不要太多，一個小鍋底就可以了。太多的油會很膩人，太少呢，又炒不出香味了。

4、翻炒雞肉。

5、油開后，就可以把控干的肌肉塊放入鍋中了。這個時候油會濺出來，大家要注意一下，反復的炒雞肉塊，可以倒入少量的醬油，看雞肉稍有些變黃色，有肉香為冒出來。這樣就是很好的了。

6、燉雞肉。

7、因為水的量不同，所以時間也不是固定的。大家要會聽聲，聽那種要干巴，沒有水了的那種聲，這個時候就要好了。如果不會聽聲的話，就只能開蓋看了，看水還有多少。等水要沒的時候，翻炒幾下，幫助雞肉收湯。這樣就做完美味的雞肉了。