1、把五花肉切成小丁，不要過(guò)大也不要過(guò)小，炸好的醬中的肉丁能用筷子夾起來(lái)為宜。

2、蔥姜蒜改刀待用，另外備好兩顆八角。

3、黃醬與甜面醬混合均勻待用，黃醬有兩種：干黃醬與黃醬，顧名思義，干黃醬本身發(fā)干，烹飪前先要用清水調(diào)成醬糊，黃醬可以直接就用。

4、面條兒也要提前搟好，手工面條才好吃。老媽每次都會(huì)多搟些面條，除了當(dāng)下吃的會(huì)凍上一部分，哪天早餐時(shí)可以下湯面，方便。

5、熱鍋熱油，油要多些，下五花肉丁，小火煸炒出油。

6、接著下蔥姜蒜與八角，炒香后倒入混合好的醬料。

7、同時(shí)調(diào)入少許冰糖、黃酒，立即用鍋鏟順著同一個(gè)方向不停地?cái)噭?dòng)，小火，不斷翻炒防止粘鍋，炒上十幾分鐘，一直至醬汁變得濃稠，醬和油呈現(xiàn)分離狀態(tài)時(shí)就好了。

8、面條煮好，再切點(diǎn)兒黃瓜絲兒，撈面條，碼黃瓜絲兒，再舀兩勺炸醬，那么一拌，誘人口水的炸醬面就華麗麗地出現(xiàn)在眼前，您啊，就麻利地開(kāi)吃！