1、不嚴重的情況下可以吃。 蘑菇是由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官，如果蘑菇長白毛，通常是因為蘑菇老化導致蘑菇的孢子長出菌絲體來了，日常以平菇和杏鮑菇出現這樣的情況較多，這種老化的蘑菇并不會產生有毒物質，只不過食用口感有些下降，一般不嚴重的情況下洗洗仍然能吃，但長白毛較為嚴重的，最好扔掉不吃，可能接近腐爛變質了，食用有危害健康的風險。

2、蘑菇放久了之后，表面長白毛的現象，說明蘑菇實體上有一層孢子粉，正常人接觸食用這種孢子粉無大礙，但有些過敏人群在接觸孢子粉后，易出現皮膚發癢，口干，喉嚨癢等輕微癥狀，可以誘導體質過敏性哮喘病人發生過敏反應，引起發瘙癢、口干，甚至低燒、頭暈、惡心、吐黃痰、渾身酸痛、四肢乏力等癥狀。建議家里買的蘑菇出現類似癥狀，應盡量避免接觸。