用酵母發(fā)酵就必須最后一次揉面加入，用無(wú)鋁油條膨松劑泡多源就不用加堿，直接發(fā)酵6-8小時(shí)即可。做油條的步驟：

1、用料：高筋面粉300g，雞蛋1個(gè)，酵母3g，無(wú)鋁泡打粉2g，鹽5g，溫牛奶160ml。

2、做法：首先將牛奶溫?zé)岷茫侔衙娣郏u蛋，酵母還有泡打粉一起放入盆里，把面揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵到3倍大小。發(fā)酵好的面團(tuán)取出來(lái)再揉排氣，然后搓成長(zhǎng)條，壓扁搟成1cm厚，寬度適中的薄片。再在上面抹一層油，蓋上保鮮膜，繼續(xù)發(fā)酵10分鐘左右。發(fā)酵好后，把面片切成差不多2cm寬的條，再把兩條疊放在一起，中間可以用筷子壓一道痕。起一鍋，里面放入足夠的油，小火燒熱到7成熱的時(shí)候，把壓好的面片放進(jìn)去，高油溫迅速讓油條變酥脆，炸到一面金黃色后，翻到另外一面繼續(xù)炸至金黃色就可以出鍋了。