1、臭豆腐鹵是采用豆豉、純堿、青礬、香菇、冬筍、鹽等共同煮制成。用黑豆豉煮沸，冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。因?yàn)槠淅锩婧诙刽栽诮莸臅r(shí)候豆腐就會(huì)變成黑色，是健康的。所以小伙伴們吃的時(shí)候不用擔(dān)心添加了什么化學(xué)物質(zhì)。

2、為什么聞起來會(huì)臭呢?是因?yàn)槌舳垢遣捎们{菜發(fā)酵做成草本的臭水里發(fā)酵，分解成少量的氨基酸和含硫化合物，所以臭豆腐才會(huì)聞起來臭臭的，也不是網(wǎng)傳用糞水泡制的。

3、湖南長(zhǎng)沙臭豆腐可以稱之為“臭”名遠(yuǎn)揚(yáng)的美食小吃，每人旅游者去湖南必吃的美食。而對(duì)于愛吃臭豆腐的人來說對(duì)于臭豆腐的定義在于無臭不歡，越臭越好吃。但是對(duì)于剛開始對(duì)臭豆腐避而遠(yuǎn)之的小伙伴而言，只要吃上一口就會(huì)深深的愛上那個(gè)味道。