1、南北美食的差異化，其實十分的明顯，南方人喜吃米飯，北方人卻獨愛面食，三餐都可吃面食為主，這大概是北方人長的高大的主要原因，其次，南方的小吃從某種程度上講，飲食領域是“南風”壓到了“北風”。譬如中國八大菜系中，南邊獨占其六，或如川菜、湘菜、粵菜、淮揚菜等，無不是火遍大江南北，東西通吃，但北方菜系的京菜和魯菜，不但名氣較弱，而且在南方也一直打不開市場。

2、究其原因，北方飲食的譜系主要是圍繞“吃飽”展開的，而南方飲食譜系則是圍繞“吃好”展開的。這是兩種不同層次，也是兩種不同境界。因此，“南食北漸”正如當年“南戲北遷”一樣，是社會發展的必然趨勢。

3、雖然在民間，南北雙方依然堅守著自己的飲食喜好和傳統習慣，但南人鐘情的火鍋、海鮮、糕點，已經堂而皇之走入北方城市的腹地，正悄然改變著北方的飲食習慣，而北方喜歡的面條、烤鴨、饅頭，卻是獨守一隅，正被邊緣化，甚至已經黯然退出城市飲食文化的爭戰。

4、南方人的小吃以及菜肴，都相對要精致許多，因此，也有很多人說南方人比北方人長的更為精致，嬌小伊人大概就是形容的南方地區的人兒吧，其實南北之間的差異化還有許多地方，當當就小吃來說，我們還是能看出每個地方對飲食的熱衷程度的，不管地域區別有多大，有一點是共通的，那就是追求美食的心。