1、生粉是一種可以用來勾芡、上漿的淀粉的統稱，并不特指哪種淀粉。
2、而玉米淀粉則是指以玉米為原料做成的淀粉，又叫粟粉、玉米粉、粟米淀粉、豆粉。
3、其實大家如果留心觀察就會發現，生粉的包裝袋上的說明一般會寫著配料，有的是玉米淀粉，或者是土豆淀粉，土豆淀粉由于顏色特別白亮所以又叫做太白粉。
4、簡單來說生粉就是淀粉，很多人沒搞清楚概念，但是淀粉不一定是生粉，比如玉米淀粉和太白粉在廣東一帶都稱為生粉，在福建浙江一帶一般稱淀粉，這兩種淀粉比較細膩，顏色潔白，吸水性差因此遇熱會形成粘稠的質感，多用于菜肴的勾芡和腌制，其中太白粉由于吸水性過差，不能用于湯粥熬制，不然放涼容易變稀影響口感。