1、買來的牛蹄筋，絕大多數都是賣家批發來的，或者是自己煮的，不過都會冰箱保存，所以買來的牛蹄筋會感覺很硬。如果想直接吃，一定要在室內常溫下放置2個小時，讓牛蹄筋緩緩溫度。

2、可以直接切片，要盡量切得薄一點，冷藏過的牛蹄筋很硬，薄一點很咀嚼，也最勁道，不過很多牙不好的人不很方便。

3、切一點蔥絲，把蔥豎著切絲，喜歡什么就切什么。

4、把蔥絲和牛蹄筋分別放入一個盤子里，吃的時候加一點鹽，醋或者醬油，滴幾滴香油，根據自己吃的習慣拌著吃就好了。

5、如果嫌硬，或者家里有人牙不好，可以把牛蹄筋上鍋蒸10分鐘，牛蹄筋自然就軟了。

6、可以把蒸過的牛蹄筋切片，這時很軟了，不會切的太薄了。不過吃起來很容易了。

7、放入蔥絲，醬油，醋，香油，攪拌，吃就可以了。