注意了 冷庫(kù)管理這幾點(diǎn)不能丟

一、總則

冷庫(kù)是食品冷藏加工企業(yè)的主要組成部分，擔(dān)負(fù)著易腐食品儲(chǔ)藏任務(wù)。

冷庫(kù)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，技術(shù)性強(qiáng)，冷庫(kù)的使用、維修、管理，必須嚴(yán)格按照科學(xué)辦事，認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家頒布的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，做到安全、衛(wèi)生、低消耗，特制訂冷鏈倉(cāng)庫(kù)管理制度。

二、管理員職責(zé)

1.指導(dǎo)成品保管工作。做好各類(lèi)物品的進(jìn)、出庫(kù)管理工作，確保倉(cāng)庫(kù)內(nèi)各類(lèi)物品帳卡、帳實(shí)相符；

2、每月做到盤(pán)存清點(diǎn)一次；

3、及時(shí)、準(zhǔn)確地向部門(mén)統(tǒng)計(jì)提交當(dāng)日出入庫(kù)數(shù)據(jù)，并負(fù)責(zé)與生產(chǎn)部門(mén)的成品交接；

4、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)批次管理，并將記錄數(shù)據(jù)填入相關(guān)表格中，月底上交物流辦公室存檔；

5、及時(shí)向主管提供庫(kù)板翻曬及冷庫(kù)沖霜計(jì)劃；

6、配合主管做好冷庫(kù)產(chǎn)品的抽查，對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生質(zhì)變要及時(shí)通知主管部門(mén)。

三、產(chǎn)品入庫(kù)

1、產(chǎn)品召回入庫(kù)

　（1）銷(xiāo)售部出具經(jīng)主管確認(rèn)的退回產(chǎn)品清單交冷庫(kù)庫(kù)管；入庫(kù)完畢后冷庫(kù)庫(kù)管開(kāi)具產(chǎn)品入庫(kù)單并在備注欄中記載銷(xiāo)售退貨”；

　（2）冷庫(kù)庫(kù)管按品控部出具的品質(zhì)結(jié)論確定存儲(chǔ)地點(diǎn)后開(kāi)具入庫(kù)碼單，

并對(duì)回收產(chǎn)品的清點(diǎn)、標(biāo)識(shí)和隔離(包括在庫(kù)的關(guān)聯(lián)產(chǎn)品)并分庫(kù)儲(chǔ)存并填寫(xiě)庫(kù)存卡；

2、生產(chǎn)或返箱入庫(kù)

　（1）生產(chǎn)部門(mén)憑與物流部共同確認(rèn)的產(chǎn)品入庫(kù)碼單及待入產(chǎn)品通知冷庫(kù)庫(kù)管；

　（2）冷庫(kù)庫(kù)管清點(diǎn)待入庫(kù)品種及數(shù)量，將產(chǎn)品入庫(kù)后在產(chǎn)品入庫(kù)碼單上簽字并填寫(xiě)庫(kù)存卡；

　（3）冷庫(kù)庫(kù)管憑簽字后的產(chǎn)品入庫(kù)碼單的品種及數(shù)量開(kāi)具產(chǎn)品入庫(kù)單并登手工帳（一式三聯(lián)，一聯(lián)留存，一聯(lián)交生產(chǎn)部，一聯(lián)交物流部辦公室登電腦帳后交財(cái)務(wù)）；

3、外來(lái)產(chǎn)品入庫(kù)

　（1）根據(jù)生產(chǎn)情況或銷(xiāo)售情況購(gòu)買(mǎi)回的產(chǎn)品，由品控部檢驗(yàn)后方可入庫(kù)；

　（2）冷庫(kù)庫(kù)管根據(jù)貨物的特性合理安排庫(kù)位擺放；

　（3）貨物入庫(kù)后填寫(xiě)庫(kù)存卡，通知生產(chǎn)或銷(xiāo)售部門(mén)及時(shí)對(duì)外來(lái)的貨物進(jìn)行處理；