1、自己動手做桔梗咸菜吧，不比買來的味道差哦！重要的是想吃什么口味的可以自己調。準備好用到的桔梗。

2、先把桔梗的外皮去掉，沖洗一下。可以像刮土豆皮那樣用硬點，薄點的工具把它們的皮刮掉。

3、接下來要把桔梗一頭黑點的根切掉，切成長條或者拍一下撕成長條。

4、將桔梗條放進大一點的盆子里，用清水泡上一天，小編往水里加了點鹽。

5、泡好的桔梗條撈出來，控一下水，就可以開始做咸菜了。

6、往桔梗條里加入適量的辣椒粉，鹽，雞精，白糖和米醋。

7、桔梗和調料拌均勻。如圖所示。如果您喜歡吃芝麻，可以在這個環節加點進去一起拌勻。

8、最后把做好的咸菜裝盤就可以上桌啦！這種咸菜很下飯的，沒菜的時候弄點吃很不錯哦！