1、備下配料：鹽、花椒粉、辣椒粉（辣椒粉比較香，紅油也漂亮）、油炸花生碎（可以自己切碎油炸一下，少油微炒即可）、蒜蓉（切碎大蒜）。

2、把準備好的配料盛放在一起，燒熱適量油，澆在上面，雖然我們這次是做剁辣椒，但是這已經完全可以作為辣椒醬了，香辣的很呢。

3、把切好的辣椒上鍋蒸熟，相比于炒熟，蒸熟的好處很多，一者避免了被辣椒嗆到，二者熟透均勻不必人工累死累活翻動，三者顏色保持鮮亮，肉質厚實不干。

4、對于肉食愛好者來說，加點豬肉或者牛肉最好了。把肉切成小丁或者直接剁碎，用油充分炒熟至炒干，加入杏鮑菇翻炒熟。

5、混合所有的材料，翻炒一下，剁辣椒完成。食材豐富，營養和味道都不錯。