1、粗糧：是相對于大米、白面等細糧而言的一種稱呼，主要是指包括玉米、高粱、小米及各種豆類等在內的糧產品。營養專家認為，富含纖維的“粗糧”盡管吃起來不像細糧那樣順口，卻是難得的保健食品。
一方面，粗糧多種植在高海拔、無污染地區，極少使用農藥、化肥，是公認的具有特殊食療食補作用的天然綠色食品。
2、細糧：原則上是指加工后的成品糧。一般指面粉與大米等食糧。我國各地區的細糧，根據生活習慣的不同，細糧標準也不一樣，除了西北以未加工的主糧小麥為細糧外，其他地區都是以主糧加工后的成品糧為細糧。細糧有稻米、小麥、玉米等。稻米又分為大米和糯米。