1、食材清單：黃油120g，奶油奶酪100g，細砂糖100g，鹽2g，蛋黃65g，低筋面粉250g，全脂奶粉25g

2、120g黃油切小塊。

3、100g奶油奶酪切小塊。

4、一起室溫軟化，如果冬天室溫低無法軟化，可以用微波爐叮30-60秒。

5、將黃油和奶酪打散。

6、加入100g細砂糖和2g鹽，先用刮刀稍微拌一下，以免打發時飛濺。

7、打蛋器高速打發黃油，至顏色變淺，體積膨大。

8、加入65g蛋黃，大約等于3個蛋黃。

9、繼續打發均勻。

10、將250g低筋面粉和25g全脂奶粉一起過篩。

11、加入過篩的粉類。

12、翻拌均勻至看不到干粉的狀態。

13、上下鋪油紙，將餅干糊夾在中間，用搟面杖搟平，跟28*28方盤差不多大即可。

14、將餅干糊移至方盤內，再用油紙和搟面杖完成整形鋪平。

15、用叉子或針戳給餅干均勻戳滿小氣孔。

16、放入提前預熱好的烤箱，上下火180度中層，烤22分鐘。

17、餅干會呈現先膨脹后回縮的狀態，其實很多餅干和蛋糕在烘烤中，都有類似先膨脹后回縮的狀態，如果沒有回縮，說明內部水分還沒有烘干，可能還沒烤透。

18、出爐后放涼，餅干就會變脆，然后切塊即可。