1、把魷魚須放入加有一百克白醋的水中浸泡三分鐘;將魷魚須（觸角）從腦袋上減下來，每根魷魚須都必須挨個(gè)清理上面圓圓的吸盤，這些吸盤不僅有泥沙，還含有對(duì)人體有害的物質(zhì)。剪下來后把吸盤擼掉，多用水清洗，洗完后就開始切魷魚了。

2、魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動(dòng)物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動(dòng)物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。目前市場(chǎng)看到的魷魚有兩種:一種是軀干部較肥大的魷魚，它的名稱叫槍烏賊;一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚，它的名稱叫柔魚，小的柔魚俗名叫小管仔。