1、買海蝦，南美白就可以了，如果有黃蝦就更好。一般一次買個3-5斤，剝殼后用白糖腌制（脫水），用鹽也可以。
2、脫水大約3小時（如果用糖脫水時間久一點），用手捏捏感覺有一定硬度，硬一點沒有關系。然后把水瀝干凈，這時候可以放一點蜂蜜。放入冰箱急凍，用的時候拿出來就可以了。
3、如果你釣魚的地方小魚（泥猛或是荷包多的話，為了規避小魚，餌料就需要更硬一點，你腌制的時間就需要更久。
4、出海的時候不需要全部帶去，大約帶半斤左右就夠用了。
5、用成品的南極蝦也行，但是如果小魚太多，你的釣組根本沒有機會可以下到你要釣的泳層。至于練餌，效果在國內釣場效果沒有蝦仁好.