1、把鹵水豆腐用刀切成2厘米見方的豆腐塊。
2、用蒸鍋把豆腐塊蒸熟。
3、把豆腐塊放置陰涼處直到豆腐塊長出長長的霉線。
4、用鍋把2.5L水澆開，放入小米開始小火熬制，直到小米湯面上出現(xiàn)一層米油。
5、把豆腐上的霉線沿豆腐塊纏好，放入陶瓷壇中，把熬好的米湯倒入，加入適量食鹽，多了會咸，少了會淡，依據(jù)個人口味去放。
6、將陶瓷壇密封一個月，然后打開就可食用，如果打開后氣味和顏色與正常臭豆腐有差異，說明中間環(huán)節(jié)操作不當(dāng)，請勿食用。
7、注意事項：請將做好的臭豆腐由食藥監(jiān)部門檢定后食用。