1、贛菜和湘菜的相似度實在是太高了，很多人都分不清楚湘菜和贛菜，湘菜出名早，自然就沒有贛菜的出頭之日了。
2、食材難以統(tǒng)一，贛菜用到的食材可以說只能取自江西本地，比如說江西農田里的黃鱔，自己養(yǎng)的豬做成的臘肉，這些出了江西的話很難在全國市場上找到，這也是它店面難以推廣的一個原因。
3、江西的山多，所謂十里不同音，百里不同俗，再加上這些山的阻擋，即使是江西本地內飲食習慣，南北差別也是非常大的，飲食不統(tǒng)一自然就構不成一個完整的菜系，菜系都沒有形成，何談讓其他人知道。