1、洋蔥發(fā)芽是可以吃的。洋蔥發(fā)芽后并不會像土豆或者花生一樣，產(chǎn)生龍葵堿或者是黃曲霉素這樣有毒物質(zhì)，是可以放心食用的。
2、當然，一旦洋蔥發(fā)芽，本身的一部分營養(yǎng)會提供芽的生長，這個時候的洋蔥營養(yǎng)會降低，口感也不太好，所以盡量不要等到發(fā)芽再食用。
3、洋蔥在溫暖潮濕的地方發(fā)芽率會很高，如果家里洋蔥吃不完要放一段時間，最好是放在比較陰涼干燥的地方，不然也容易產(chǎn)霉。
4、吃洋蔥可以預防心腦血管疾病，建議平時可以經(jīng)常食用，來預防心腦血管的疾病。