1、首先明白煮土豆的軟硬對(duì)影響口味的區(qū)別，如果有老人可以煮松軟一點(diǎn)，但一般煮土豆以較有脆為美味，有嚼感。所以可以保持土豆有一定的脆硬較好。

2、首先去掉土豆皮，用毛巾等，粗糙的紙布搓揉土豆，把土豆表皮搓揉一遍，將搓揉過(guò)的小土豆用水清洗，洗掉土豆皮。

3、削皮要薄薄的削，因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。去了皮的土豆要在水中泡一段時(shí)間，去掉一些農(nóng)用藥物等可能存在的化學(xué)殘物。

4、把土豆從水中撈起，及時(shí)溜掉土豆表面上的水或及時(shí)下鍋。不然土豆會(huì)變松軟，在煮土豆的水里放些醋可以增加土豆的口味。

5、放入過(guò)后慢火蒸煮，才能均勻地煮熟，避免大火煮爛土豆，影響吃和美觀(guān)。最重要的是避免太軟影響口味。

6、最后煮土豆一般以硬脆較為美味，但也可以煮松軟，只是松軟的土豆不如硬脆的土豆有嚼感，口味較差。