1、榴蓮的核可以直接剝皮吃，其味道有點像板栗；也可以煮來吃，其煮的水可以喝，有治療皮膚病的作用；也可以作為炒菜的食材。
2、榴蓮核也有一定的藥用價值，廣東民間就有用榴蓮核煲湯的做法。相對榴蓮果肉，榴蓮的核質較溫和，曬干煮湯有補腎、健脾的作用。榴蓮果核用來煲湯，剝去外皮后和主料一起下鍋燉爛，口感軟糯像芋頭，也像栗子，有補腎、健脾的作用，甚至有說營養價值要超過果肉呢。榴蓮核也可以和其他水果放在一起煮甜羹味道十分可口。
3、食療：15克榴蓮核、2兩瘦肉、適量桂圓肉，加水煮，可溫補腎。
4、榴蓮的核食用價值也是比較高的，不但榴蓮的核能吃，連榴蓮殼也是可以食用的。在廣東榴蓮殼常常用來煲湯，具有敗火的功效，而且對皮膚瘙癢有一定的療效。