1、看葉瓣：山竹的葉瓣有四片，新鮮的山竹葉瓣顏色較綠，如果發(fā)現(xiàn)果蒂是黑褐色的，且缺乏水份，就說(shuō)明保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，里面的果肉也就不那么新鮮了。

2、捏一捏外殼：挑選山竹的時(shí)候，我們可以用大拇指來(lái)按壓山竹的外殼，如果外殼較硬，沒(méi)有下陷的感覺(jué)，就說(shuō)明山竹過(guò)老，或存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)了。如果外殼太軟，按下去有明顯的凹陷感，那么里面的果肉很有可能已經(jīng)腐爛不能吃了。新鮮的山竹，手指按下去處在不軟不硬的感覺(jué)上，有點(diǎn)軟但下陷后會(huì)迅速反彈回來(lái)，這樣的山竹才是新鮮的。

3、數(shù)果蒂：如果你仔細(xì)觀察山竹，會(huì)發(fā)現(xiàn)每個(gè)山竹下面的果蒂瓣數(shù)都不盡相同，4-8片不等，其實(shí)我們通過(guò)這些果蒂的多少就能猜測(cè)出這顆山竹里面果肉的瓣數(shù)與大小，當(dāng)然果肉越多，果核也就越小。

4、掂掂重量：取兩個(gè)山竹放在手上，我們來(lái)掂量一下，一般水份多，較新鮮的山竹會(huì)略重一些，這個(gè)方法也適用于其它水份較多的水果，例如蘋(píng)果，鴨梨，橙子等都可以采用掂重的方法來(lái)挑選。

5、看顏色：新鮮的山竹外殼呈黑紫色，表面光滑濕潤(rùn)，這樣的山竹皮薄多汁，口味清甜。如果表面顏色偏于暗紅色，則說(shuō)明山竹還不夠熟透，口感會(huì)略酸一些。

6、看表皮：如果看到山竹表皮或花蒂的部位殘留有黃色的粘液，不要害怕，其實(shí)這些是果實(shí)自己分泌出來(lái)的，是對(duì)人沒(méi)有危害的，但是如果花蒂部位的黃色粘液過(guò)多，有可能是在采摘，運(yùn)輸或儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)了受損情況所導(dǎo)致的，這種就不建議購(gòu)買了。