1、蓮藕本身是沒有問題的，沒炒熟沒有毒，不過因為蓮藕的生長環境比較復雜，沒炒熟的話，可以附帶了寄生蟲，所以還是建議把蓮藕炒熟吃吧，不然會有幾率引起身體疾病。

2、藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。

3、煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

4、藕削去外皮以后應盡快下鍋烹制，避免藕絲因氧化而變黑。若不能及時烹調，可將藕放入加醋的清水中浸泡，保持蓮藕本身的潔白色澤，炒藕絲時邊炒邊往鍋中加入少量清水，這樣炒出來的藕絲潔白如玉不會變色。

5、吃藕應分段食用，頂端香甜脆嫩，焯后涼拌鮮食；第二、第三節稍老，是做湯的上好原料，還可以做炸藕夾；第四節之后的各節只適于炒食或作為藕粉的原料來使用。