1、耗兒魚洗凈，加上鹽，料酒腌制20-30分鐘。
2、準(zhǔn)備配菜。這個配菜根據(jù)自己口味隨便放菜都行。
3、準(zhǔn)備配料。姜切片，蒜切片。二荊條、小米辣成節(jié)。
4、倒入清油至鍋中燒至7-8成熟時，加入耗兒魚炸至金黃色撈出備用。
5、鍋底留油，倒入豆瓣醬翻炒兩下加入香料、姜蒜、花椒翻炒一兩分鐘。
6、倒入配菜，倒入少許醬油，翻炒至金黃上色，再翻炒5分鐘。
7、倒入炸好的耗兒魚，上色后加入適量的高湯（骨頭湯），轉(zhuǎn)中火燒上15-20分鐘。
8、勾點芡粉收汁，最后加入雞精，少許味精，白糖！