1、鍋里倒入足夠的水，加入兩勺鹽，大火燒開至冒大泡后，把火關(guān)至最小，依次敲入雞蛋。這里記住，一定要等水冒大泡以后，關(guān)小火，這樣敲入雞蛋才不會沾鍋底。
2、敲入雞蛋以后，先不要?jiǎng)铀w上鍋蓋繼續(xù)用小火煮。煮至蛋白凝固以后，用鍋鏟鏟一下雞蛋底部，這時(shí)候會看到有少許蛋白花，不用管它，繼續(xù)用小火煮。如果這時(shí)候用中火或者大火煮，雞蛋很容易散開，蛋黃會被氣泡沖破。
3、如果喜歡吃糖心蛋的話，煮至蛋黃稍微凝固就可以了。喜歡熟的荷包蛋就繼續(xù)蓋好再煮幾分鐘。記住火力還是不能太大，不然會煮出很多白沫。
4、經(jīng)過這簡單2步，嫩滑可口的荷包蛋就煮好了。