1、食材：雞腿250克， 芋頭300克，姜2片，淀粉適量、蠔油適量、料酒適量、食用油適量、白砂糖適量、鹽適量、醬油適量。
2、將雞腿洗凈剁塊；放入碗中加入少許淀粉和蠔油，抓拌均勻。
3、將芋頭洗凈去皮切塊，姜切絲。
4、鍋中熱油，加入姜絲炒香后放入雞肉；待雞肉炒至變色時加入少許料酒翻炒一下。
5、芋頭加入鍋中大火翻炒一下。
6、然后適量水加入鍋里，加入適量蠔油、白砂糖、醬油，蓋上蓋子，大火燒開后轉中火燜煮十五分鐘；最后加入少許鹽調味，收汁就可以出鍋裝盤了，完成。
7、雞肉，建議選用雞腿肉，因為雞腿肉比較鮮，比較嫩好吃。2、在燜芋頭過程中要翻炒，以防止芋頭黏底。3、去芋頭皮的時候，記得要帶上手套，可以防止皮膚過敏。