1、可以做蛋羹。 鴿子蛋營養價值豐富，不僅可以直接水煮食用，蒸成蛋羹食用，味道很是美味，口感細膩，蛋香非常濃郁，由于鴿子蛋體積較小，做成蛋羹需要足夠的分量，若是不夠分量，可以加入雞蛋一起打成蛋液，味道也是不錯的，并且很容易凝固成形。
2、將鴿子蛋去殼倒入碗中并攪拌均勻，加入適量的清水，水的分量可以根據鴿子蛋的分量來缺定。可以用觀察法，目測倒入的水的水位高出蛋液面的1-2毫米就可以了，這樣的水量利于鴿子蛋羹凝固成形。
3、除此之外，鴿子蛋在蒸之前，還需要用保鮮膜把碗口封住，避免碗中侵入水蒸氣，從而導致無法凝固蒸蛋的情況發生。
4、也可以將雞蛋和鴿子蛋一起打勻蒸熟，這樣可以使蛋液比較的粘稠，更容易使蒸蛋成形。